Результаты исследования качества хлеба по СЗФО представило Роскачество.
В течение 2017 года во всех федеральных округах РФ проходит масштабное веерное исследование белого нарезного батона по 48 параметрам.
Продукция 16 брендов была закуплена в Архангельской, Вологодской, Калининградской, Мурманской, Ленинградской и Новгородской областях, Республике Коми, а также в Санкт-Петербурге.
Как показали результаты экспертизы, никто из производителей «не улучшал» свой хлеб броматами и фосфатами. В целом все исследованные нарезные батоны, закупленные в СЗФО оказались, как минимум, безопасными для употребления.
Нарезные батоны «Череповецхлеб» признаны высококачественным товаром, аналогичная продукция «Славянского хлеба» и «Вологодского хлебокомбината» качественная и безопасная.
Нарезные батоны четырех торговых марок признаны товарами повышенного качества: «Дарница», «Каравай» и «Ржевка-хлеб» (Санкт-Петербург), а также «Череповецхлеб» (Вологодская область). Эти товары могут претендовать на государственный Знак качества.
Основные параметры качества, на соответствие которым проверялись образцы - наличие картофельной болезни, пестицидов, фосфатов, использование искусственных добавок и заменителей, качество муки, потребительские свойства хлеба. Стоимость хлеба для исследования составила от 15 до 50 рублей за единицу товара.
В ходе исследования эксперты внимательно изучали состав хлеба на наличие улучшителей и отбеливателей. Исследования позволяют развеять потребительские мифы – ни в одном образце таких комплексных добавок выявлено не было.
Исследованию подверглись и органолептические показатели: цвет, форма, рисунок на поверхности, запах, вкус, а также состояние мякиша хлеба.
Алена Андреева