Как сообщили в администрации города, новая техника позволяет производить несколько тысяч пельменей в день и обеспечивать продуктом собственного производства 16 городских школ.
Первоначально пельмени для школьного питания поставлял местный мясокомбинат. С приобретением нового пельменного аппарата Центр социального питания сможет производить их самостоятельно.
«Мощность аппарата составляет 8000 пельменей в час. При такой производительности пельменной машины можно обеспечить 476 порций в час при весе порции 200 граммов. Наши расчеты показывают, что аппарат может производить пельмени для всех школ города, которые обслуживает Центр социального питания. Их у нас 16. Наши школьные столовые — полного цикла, позволяют реализовать все этапы приготовления — от обработки сырья до готового блюда. Кроме того, благодаря появлению собственного производства снизилась себестоимость продукта», — говорит директор Центра социального питания Яна Фадеенко.
Стоимость нового оборудования вместе с холодильным шкафом шоковой заморозки, составляет порядка 700 тысяч рублей. Холодильное оборудование вмещает в себя 40 подносов с пельменями и полностью замораживает их за полтора часа.
«По нашим расчётам, стоить пельмени будут дешевле покупных, а качество мы можем контролировать на всех этапах. Еще один плюс — технологи смогут корректировать рецептуру в зависимости от запроса школьников. В сборе мнений поможет Совет детских директоров. Вопросам питания в школах и детских садах уделяется особое внимание, соответствующие поручения даны и Президентом РФ, и Губернатором Олегом Кувшинниковым. Это не только тщательная проработка меню, но и ремонт пищеблоков, замена оборудования, чтобы дети получали питание на более качественном уровне. В этом году, например, заменили технику в трех школах», — прокомментировал мэр Вологды Сергей Воропанов.