В последние годы общепит в России испытывает целый ряд трудностей. Тяжелые времена для этой отрасли начались с ковидных ограничений. Рост налоговой нагрузки, нехватка квалифицированного персонала, все это значительно усложняет работу и сказывается на прибыли. Однако это не последние трудности по мнению вице-президента Федерации рестораторов и отельеров и уполномоченного в сфере ресторанного бизнеса в Москве Сергея Миронова. 

Как пишет ТАСС, эксперт считает, что главная угроза для российских ресторанов исходит со стороны торговых сетей, этим мнением п=он поделился в кулуарах Петербургского международного экономического форума. 

«Ретейл готовой едой заберет часть рынка», - сказал Миронов. 

Недавно рестораторы обратились к российскому правительству, чтобы ввести для торговых сетей санитарно-эпидемиологические правила и нормы, такие же как действуют для ресторанов. Поскольку торговля готовой едой во многих супермаркетах несет в себе определенную угрозу. 

"Если предприниматель должен держать кафе, туалет, соблюдать товарное соседство - это огромное количество правил, почему рядом магазин может просто поставить столики и торговать едой", - задался вопросом эксперт.

Вместе с тем от прогресса не уйти. Россияне в последнее время разучились готовить себе еду, и все больше покупают готовую. Сегодня это можно сделать в любом крупном супермаркете. Небольшие кафешки и кофейни открываются прямо в торговых центрах. Зачем идти в ресторан, который находится на удаленном расстоянии, когда готовую еду можно купить рядом. Мало того, тебе ее еще могут привезти на работу или домой. Рынок готовой еды будет расти и далее, и тут преимущества находятся именно на стороне торговых сетей. 

Так что легких времен российским ресторанам никто не обещал…