Результаты своего исследования эксперты опубликовали в декабре 2025 года в издании Food and Humanity. Они старались выяснить, как состав пищи, потребляемой утром, влияет, в том числе на работоспособность человека.

Для этого были приглашены в качестве добровольцев 13 студенток — молодых женщин без проблем со здоровьем. Им предложили два завтрака:

• в одно утро они попробовали традиционный для японцев продуктовый набор, состоящий из лосося, варёного риса, банана, омлета и шпината, приправленного кунжутным соусом;
• на другой день и тоже утром — клубничный молочный напиток в сопровождении из сладких пончиков.

Оба завтрака были идентичны по калорийности — 497 Ккал. Но содержание в них углеводов, белка и жира разнилось из-за состава пищи.

Чтобы выявить реакцию на завтраки, исследователи измеряли температуру тела и вариабельность ритма сердца, а также проводили когнитивное тестирование. И выяснили, что традиционный несладкий завтрак «включил» симпатическую нервную систему, подготовив тем самым организм к предстоящей активности. Эту систему еще называют «бей или беги» — она активизируется при стрессе. Зато сладкий набор продуктов активировал обратное — парасимпатическую нервную систему, отвечающую за расслабление, сонливость.

Инструкция как правильно пропылесосить ковер

Итоги когнитивного тестирования тоже оказались не в пользу сладкого завтрака — из-за него добровольцы хуже выполняли задачи, где требовалось планирование и концентрация. По мнению ученых, завтрак с обилием сахара и жиров снижает работоспособность. И это сказывается на качестве работы.