В этом году календарное лето дало сбой. На календаре 2 июня, а за окном жуткий холод: куртки вместо легких футболок стали невиданной нормой. Организм требует парадоксальных решений. Готовить ледяную окрошку на квасе сейчас — кулинарное преступление против себя, поэтому на сцену выходит идеальная «анти-окрошка», которая ломает шаблоны.

Речь о холоднике — густом, ярком и насыщенном супе, рецепт которого сейчас взрывает соцсети. Секрет в том, что кефирная база в первом блюде звучит и работает гораздо логичнее, чем агрессивный квас или пресная минералка. И даже если вы никогда в жизни не изменяли классической окрошке, этот эксперимент стоит того, чтобы нарушить традиции.

Формула элементарна (сохранит и время, и бюджет):

• Свекла (вареная) — 2 шт.
• Свежие хрустящие огурцы — 2 шт.
• Редис — 5 шт.
• Щедрый пучок любимой зелени.
• Главный козырь: кефир низкой жирности.

Водой разбавлять категорически не нужно! Просто заливаем овощи кефиром так, чтобы он их полностью покрыл. Получается невероятно вкусно, необычно и текстурно.

Но кулинарные привычки — вещь упрямая, и этот рецепт уже разделил любителей летних супов на два лагеря. А на какой стороне вы в этом сезоне? Планируете ли переходить на холодник или будете верно охранять секреты своей фирменной окрошки?