Батат – это овощ-фаворит среди приверженцев здорового образа жизни, содержащий в себе множество витаминов и минералов. Батат, как и картофель, можно приготовить разнообразным образом. Елена Летучая предпочитает делать из этого полезного овоща крем-суп.
Ингредиенты: 750 г батата, 700 мл воды, 400 г шампиньонов, 250 г брокколи, 1 шт лук репчатый, 2 зубчика чеснока, 2 ч.л. лимонного сока, соль/специи/кокосовое молоко по вкусу.
Нарежьте батат, лук и шампиньоны, чеснок натрите на терке. Поставьте батат вариться до тех пор, пока он не станет мягким. Добавьте соль и специи по вкусу. Далее батат вместе с жидкостью нужно измельчить в блендере до однородности. Добавьте лимонный сок и перемешайте.
Брокколи можно отварить или приготовить на пару. Далее обжарьте чеснок и лук на среднем огне, добавьте грибы и жарьте до появления жидкости. Разлейте суп по тарелкам, добавьте в каждую тарелку кокосового молока, а затем брокколи и жареный лук с грибами.