Пять вологодских блюд представят региональную кухню на гастрономическом фестивале в рамках выставки «Россия», который пройдет с 4 ноября 2023 года по 12 апреля 2024 года на площадке ВДНХ. Для Вологодской области определена дата 19 декабря, когда запланирована деловая, образовательная и культурная программы, а также фестиваль гастрономических традиций.
Как пояснили в пресс-службе правительства региона, для участия в гастрономическом фестивале отобраны пять вологодских блюд – «Белозерский судак, шпинат и соус из белых грибов», «Щи череповецкие со сметаной и пирожком с картофелем и зеленью», «Серые вологодские щи на телячьих щечках в ржаной сайке», «Телятина су-вид с вологодскими лисичками», «Ролл из малины с пастой из льна, бисквитом и творожно-облепиховым муссом».
«Департаментом экономического развития Вологодской области был проведен конкурс среди заведений общественного питания региона. Конкурсная комиссия отобрала пять основных блюд, которые характерны традициям Вологодчины. Кроме того, учитывались и вкусовые качества блюд, и оригинальность их исполнения», - рассказал заместитель губернатора области Виталий Тушинов.
Из этих блюд организаторы выберут одно блюдо для представления в дни, установленные для регионов Северо-Западного федерального округа с 19 по 23 декабря 2023 года.
Кроме того, на весь период выставки планируется интеграция национальных блюд в меню действующих ресторанов на ВДНХ с отсылкой на рестораны и шеф-поваров Вологодской области.