Из воспоминаний А. Смирновой-Россет, поэт совершенно спокойно съедал по 30 штук блинов за один присест. Каждый блинчик Пушкин запивал стаканом воды и при этом никогда не страдал от проблем с пищеварением. Разумеется, мы не призываем поедать блины в таком количестве, а вот разнообразить стол на масленичной неделе такое угощение точно поможет. Ведь блинчики получаются необычными.

Пушкинские блинчики на Масленицу

Список продуктов:

• Мука – 200 г.
• Яйца – 4 шт.
• Молоко кислое – 200 мл.
• Сливочное масло – 30 г.
• Свекла средняя – 1 шт.
• Соль – ½ ч. л.
• Сахар – по вкусу.

Как приготовить:

В старинном рецепте используется кислое молоко, чтобы получить этот ингредиент, следует заранее приобрести разливное молоко и оставить его при комнатной температуре для закисания. Также, можно смешать кефир с молоком в равных пропорциях.

Для приготовления блинчиков нам потребуется свекольный сок. Для этого, натираем овощ на терке и отжимаем через марлю сок.

Яйца промываем и делим на желтки и белки. В желтки добавляем муку и растопленное сливочное масло, массу перемешиваем и вливаем молоко со свекольным соком. Взбиваем смесь венчиком. В охлажденные белки добавляем сахар и соль, а затем взбиваем миксером до образования устойчивых пиков.

После этого, аккуратно, чтобы не нарушить структуру взбитых белков, замешиваем тесто силиконовой лопаткой. Берем сковороду с антипригарным покрытием (если хотите, чтобы все было, как в пушкинские времена, то выбирайте чугунную сковороду, но знайте, что такая посуда требует умелого обращения), разогреваем в ней растительное масло и выпекаем тонкие, кружевные блинчики.

Сырники, как в детстве: секретный ингредиент, который добавляли в блюдо советские хозяйки

По воспоминаниям современников поэта, мы знаем, что Александр Сергеевич предпочитал кушать блины с вареньем из крыжовника.

Приятного аппетита!