Заядлые дачники уже давно отказались от классического маринада, в состав которого входит уксус. Данный продукт, при неправильном использовании, может сделать мясо жестким и не вкусным. Совсем другое дело, если использовать для маринования свинины томатный сок. Следует отметить, что для мягкости шашлыка способствует не только маринад, но и качество мяса. Оно должно быть свежим, иметь однородную текстуру и в меру жирным. Слишком постное мясо может превратиться на углях в «резиновую подошву».
Список продуктов:
Как приготовить:
Мясо промыть под холодной водой и обсушить бумажными полотенцами. Затем нарезать кубиками одинакового размера. Кусочки не должны быть слишком маленькими, иначе готовое блюдо получится менее сочным.
Мясные кусочки складываем в миску для маринования, добавляем репчатый лук, порезанный кольцами, мелко порубленную кинзу, черный молотый перец и соль. Все ингредиенты перемешиваем руками и вливаем томатный сок так, чтобы он покрыл мясо. Закрываем шашлык крышкой и оставляем мариноваться на 2 часа. Миску с мясом лучше держать в прохладном, защищенном от солнца месте, но не в холодильнике, а при температуре 15 – 20 градусов.
Пока мясо доходит в маринаде, разжигаем мангал. Если вы используете готовые угли, то следует учитывать, что они будут готовы примерно через 15 – 20 минут. Если вы предпочитаете березовые дрова, то для образования углей потребуется больше времени, примерно 1 – 2 часа.
Когда угли будут почти готовы, следует нанизать мясо на шампуры. Каждый кусочек должен плотно пролегать к соседним. Во время жарки мясо уменьшится в объеме, хорошо прожарится, но не потеряет сочность. Выкладываем шампуры с мясом на мангал и жарим шашлык до готовности.
Баклажаны по-корейски: острая закуска с пикантным вкусом
Очень важно постоянно переворачивать шампуры и не допускать появления открытого огня на углях. Готовность шашлыка определяется с помощью надреза. Если мясо стало белым, а сок прозрачным, то это значит, что шашлык пора снимать с углей и подавать на стол.
Приятного аппетита!
Источник фото: pixabay.com
