Такой салат раньше можно было встретить в заводских и школьных столовых. Он всегда отличался сочностью и отменным пикантным вкусом. Многие хозяйки пытались повторить пикантный салат из капусты в домашних условиях, но как правило, капуста получалась сухой и жесткой. Если следовать данному рецепту, то угощение обязательно получится таким, как нужно.

Пикантный салат из капусты в кисло-сладком маринаде

Список продуктов:

• Капуста – 800 г.
• Морковь – 150 г.
• Сахарный песок – 1,5 ст. л.
• Соль – 1,5 ч. л.
• Уксус 9% – 2 ст. л.
• Растительное масло – 2 ст. л.

Как приготовить:

Вместо сахарного песка можно использовать мед, тогда вкус готового блюда станет еще более насыщенным, а еще лучше взять соотношение сахара 1 ст. л. и меда 1 ч. л. Капусту тонко шинкуем и перекладываем в кастрюлю с толстым дном. Сразу вливаем уксус, добавляем соль и перемешиваем.

Ставим кастрюлю на плиту и включаем огонь. Провариваем капусту 2 – 3 минуты при постоянном помешивании. Эта процедура сделает капусту сочнее и мягче. Кроме этого, прогревание на огне ускорит работу уксуса и соли, капуста сразу начнет мариноваться.

Морковь натираем на крупной терке, перемешиваем с сахарным песком и добавляем к капусте, сразу выключаем огонь и перемешиваем массу до полного растворения сахара. Мед добавляем в самом конце, когда температура салата охладится до 40 градусов.

Готовый салат перекладываем в стеклянную миску, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник. Через час проверяем салат на вкус, если он слишком кислый, то добавляем еще немного сахара.

Пикантный салат для майских праздников: необычное сочетание знакомых продуктов

Перед подачей на стол заправляем салат растительным маслом. Очень важно заправлять не весь салат в миске, а только порцию, которая будет съедена именно сейчас, так как масло останавливает работу уксуса. Готовый салат хранить в холодильнике не более трех дней, рекомендует опытный кулинар.

Приятного аппетита!