Для этого не придется покупать дорогое оборудование, все можно сделать на собственной кухне, используя элементарные бытовые приборы.

Три хитрости приготовления куриной грудки, о которых молчат шефы

Брайнинг или предварительные замачивание

Чаще всего мы достаем филе из упаковки и сразу кидаем его на сковородку. Это основная ошибка, которая сделает мясо волокнистым и жестким. От резкого перепада температур белок сворачивается и выталкивает из себя влагу. Чтобы избежать такого негативного сценария, необходимо провести брайнинг или замочить филе в солевом растворе на 30 минут.

Для этого, растворяем 1 ст. л. соли в 200 мл теплой воды, добавляем в рассол любимые специи и опускаем филе. Под воздействием соли волокна белка изменят структуру, и они станут задерживать сок, а не выталкивать его наружу. Мясо получится более сочным.

Шоковая обжарка

Куриное филе, даже после брайнинга, следует готовить исключительно на раскаленной сковороде. Тогда мясо сразу схватится и все соки останутся запечатанными под ароматной корочкой.

Перед тем, как выкладывать филе на сковороду, ее разогревают с небольшим количеством растительного масла. Филе обсушивают бумажным полотенцем и жарят на сильном огне со всех сторон до образования румяной корочки, примерно по 3 минуты для каждой стороны. После этого можно убавить огонь до среднего и выдержать мясо под крышкой около 5 минут, рекомендуют на портале «edimdoma.ru».

Натуральная домашняя ветчина из курицы: подойдет для ПП-завтрака и похудения

Готовому блюду положен отдых

Если сразу после приготовления разрезать филе на части, то сок моментально вытечет наружу. Так происходит из-за того, что процессы кипения внутри филе еще не закончились. Поэтому мясу нужно дать отдохнуть 5 – 10 минут. Чтобы филе не остыло, его перекладывают на тарелку и закрывают фольгой. Пока мясо отдыхает, температура внутри куска станет более ровной и сок равномерно распределится по мясным волокнам.