Настоящие ценители прекрасно знают, что растворимый напиток никогда не сравнится с натуральным заварным кофе. Однако многие люди сознательно отказываются от любимого утреннего ритуала, поскольку они предполагают, что для его приготовления обязательно нужна кофемашина или хотя бы классическая турка. К счастью, профессиональные бариста предлагают простые методы заваривания ароматных зерен прямо в кружке.

Метод каппинга: профессиональная дегустация дома

Прежде всего, вы можете использовать профессиональный дегустационный прием, который специалисты называют «каппинг». Для этого вам потребуется около 15 граммов кофе среднего помола и 250 миллилитров воды.

Вот точный алгоритм действий:

Доведите воду в чайнике до кипения, а затем дайте ей постоять и остыть в течение нескольких минут. Крутой кипяток неизбежно придаст напитку неприятную горечь. Положите молотые зерна на дно чашки, быстро залейте их горячей водой и перемешайте ложкой ровно один раз. Отставьте кружку в сторону и подождите 4 минуты. За это время на поверхности образуется плотная «шапка» из кофейного осадка. Пробейте эту гущу ложкой, снова перемешайте жидкость и подождите еще одну минуту, чтобы осадок полностью опустился на дно.

Конечно, этот способ имеет один очевидный минус — кофейная гуща остается прямо на дне емкости. Поэтому вы можете просто перелить готовый напиток через мелкую сеточку в другую чашку. Вдобавок, небольшое остывание жидкости отлично раскроет тонкие ноты вкуса.

Бумажный фильтр: чистый напиток за пару минут

Если же вы категорически не любите осадок, эксперты рекомендуют использовать обычный бумажный фильтр и специальную воронку. Этот процесс активной подготовки займет у вас примерно 1 минуту.

Как правильно заваривать кофе через фильтр:

Вскипятите воду и немного остудите ее, чтобы она перестала бурлить. Установите бумажный фильтр в воронку и пролейте через него немного горячей воды. Это действие надежно прилепит бумагу к стенкам и хорошо прогреет саму чашку, после чего вы просто выливаете эту воду. Насыпьте в воронку 15 граммов молотого кофе и слегка встряхните конструкцию для выравнивания поверхности. Утрамбовывать порошок ложкой не нужно. Влейте от 30 до 40 миллилитров горячей воды для смачивания зерен и подождите около тридцати секунд, пока свежемолотый кофе выделит пузырьки газа. Медленно влейте оставшуюся воду аккуратными круговыми движениями.

Если вы захотите получить более яркий вкус, вы можете взять немного больше кофе (16 или 17 граммов) либо использовать более мелкий помол зерен. В таком случае вода пройдет через фильтр медленнее и извлечет больше вкуса. Однако эксперты категорически не советуют заваривать одну порцию дважды, иначе вы получите совершенно пустой и водянистый напиток.