Оказывается, есть определенный критерий, который регламентирует количество блинов. Причем этот критерий связан и с символикой Масленицы, и с числом дней, отведенных на праздник. Свою роль играл и региональный аспект. Например, в некоторых российских губерниях было принято блины рвать руками, что влияло на «расчет» порций. А в Сибири излишние готовые блины даже замораживали — впрок. Свое влияние оказывал и размер самих блинов. Так, на Севере часто встречались толстые «блины-караваи», а в Центральной России предпочитали почти ажурную выпечку.

Но в любом случае цель у хозяек была одна: на Масленицу старались приготовить как можно больше блинов.

Считалось, что чем богаче стол на выпечку, — тем богаче будет год. Обилие блинов — обещание достатка. Кроме того, круглая их форма и золотистый цвет ассоциировались с солнцем. И предки были уверены: выпекая много «мини-солнц», тем сильнее их призыв тепла и запрос на плодородие.

Но блины на Масленицу не только ели, но и «кормили» ими землю. Для этого их бросали в поле либо кидали в костер в Прощеное воскресенье. А еще первый блин часто «отдавался» предкам — его оставляли на окне. Либо даровали нищим — «за упокой души».

А как определялось «большое» количество блинов? Формула очень простая:

• в первый день — в масленичный понедельник, — только начинали печь блины. Их всегда было немного;
• затем — в последующие дни масленичной недели — объемы выпекания нарастали, чтобы угостить всю семью, гостей и даже соседей;
• а к Прощеному воскресенью блинные запасы должны сойти на «нет». Это значит, завершение Масленицы и подготовка к Великому посту.

Пушкинские блинчики на Масленицу: рецепт Арины Родионовны

Поэтому исходите из количества членов семьи и приглашенных гостей. Из расчета 2-3 блина на человека в день — это считается безопасной порцией для здоровья.