Конечно, они могут быть и темными. Например, если их заваривать из гречневой муки. Но канонический цвет достигался за счет использования пшеничной муки, сливочного масла и жарки блинов на хорошо разогретой сковородке.

В итоге получалась традиционная по колеру масленичная выпечка — золотисто-румяная. Именно этот оттенок закрепился как символически «правильный». Причем символика солнца за блинами утвердилась не в глубокой древности, а по историческим меркам не так давно — в конце 19-го века благодаря трактовкам фольклористов, в частности А.Н.Афанасьева. А позже такая интерпретация уже плотно вошла в народную культуру.

Но почему именно блины должны быть золотисто-румяными?

Во-первых, связь с Солнцем. Для масленичного блина прообразом выступил солнечный диск: круглый, золотого цвета, горячий. Ведь Масленица отмечалась либо накануне весны, либо весной, когда еще было холодно. Выпекание блинов служило обрядовым «призывом» тепла и света. И чем больше блинов на столе, тем сильнее был этот обряд.

Во-вторых, золотой цвет — проекция изобилия. Считалось, что много блинов на Масленицу — к богатому году. Кроме того, эстетику никто не отменял: горка с «золотыми» блинами выглядит и празднично, и аппетитно. Современные ученые доказали: все теплые оттенки повышают аппетит. К таким относится, в частности, желтый, золотой, оранжевый. А холодные оттенки, наоборот, снижают интерес к еде.

Шоколадный торт «Банановый принц»: духовка не нужна, печем быстро и просто

В-третьих, если блин получился румяным, значит, правильно испечен: и тесто подошло, и сковородка хорошо нагрета, и масло использовалось. В свою очередь, бледные и пригоревшие блины были признаком неумелой хозяйки.