Рецепт позаимствован из издания 1901 года. В нем нет ничего сложного и экзотического. Все продукты есть на кухне любой хозяйки 21-го века:

• молоко — 3 стакана;
• манная крупа — 2/3 стакана;
• масло сливочное — ½ ст.ложки;
• мука пшеничная — ¾ стакана;
• яичный желток — 1-2 шт.
• соль — по вкусу.

Сначала нужно вскипятить 1 стакан молока. Всыпать к нему 2/3 стакана манной крупы и внести половину ложки масла. Из всего этого автор книги «Подарок молодым хозяйкам» рекомендует сварить обычную кашу. Но постоянно ее помешивайте, чтобы не пригорело и не осталось комочков.

Готовую кашу остудить.

Перед непосредственной выпечкой блинов в кашу нужно добавить ¾ стакана муки, 2 стакана молока и ¼ стакана теплой воды. Всё это размешивается.

Затем в почти готовую блинную массу вбиваются яичные желтки, и соль.

Все компоненты снова тщательно перемешиваются — «до гладкости», как написано в книге. Т.е. до равномерной однородности.

Жарить манные блины Елена Молоховец советует на маленьких сковородках — до золотисто-румяного колера. Жарить на масле — на растительном или сливочном; на предварительно разогретой сковородке.

Каждый готовый блин нужно дополнительно промазать сливочным маслом. А подавать, как рекомендует автор рецепта, с сахарным песком. Но его можно заменить любой сладкой или несладкой начинкой — по желанию.

Инструкция как правильно пожарить блины на сковородке

И помните: безопасная для здоровья и фигуры дневная порция блинов — 2-3 штуки/на взрослого.