Пряные травы, заготовленные впрок, помогут улучшить вкус зимних блюд. Как правило, на сушку отправляются укроп, петрушка, кинза, мята и прочие ароматные травы, как с огорода, так и из леса. Но, если не соблюдать сроки сбора и технологию приготовления пряностей, то вместо душистой травы вы получите обычное сено.

Заготавливаем ароматные пряные травы впрок

Когда собирать растения

Качество сушеной зелени напрямую зависит от того, когда она была собрана. Растения срезают строго до того момента, как началось цветение. Именно в этот момент концентрация эфирных масел в стеблях и листьях достигает максимума. При этом все части растения еще остаются нежными и сочными. Собирать пряные травы следует в утренние часы, но только после того, как высохла роса, а солнце еще не стало припекать.

Как подготовить зелень к сушке

После сбора травы перебирают и удаляют все пожелтевшие, поврежденный вредителями или вялые части растений. Если есть необходимость, то травы можно промыть под проточной водой, но лучше этого не делать, чтобы не добавлять в сырье лишнюю жидкость. Подготовленные растения не режем, а оставляем цельными. Это поможет сохранить аромат и витамины в процессе сушки. Растения следует разложить на полотенце и просушить от лишней влаги.

Как провести процесс сушки

Сушить растения можно в пучках или по отдельности. Если вы решили сушить пучками, то растения перевязывают ниткой за стебли и подвешивают. Когда сушить приходится листья, то их раскладывают на подносе, застеленного чистой бумагой. Сырье раскладывают строго в один слой. Сушку пряных трав проводят в сухом, затененном месте с хорошей вентиляцией воздуха.

Лучшие летние заправки для салатов вместо майонеза: заменят жирный и надоевший соус

Сушить специи на солнце нельзя, так как растения лишатся хлорофилла, потеряют свои полезные свойства и пожелтеют. Готовое, хорошо просушенное сырье, следует хранить в сухих контейнерах под плотной крышкой.