Чтобы приготовить всегда удачную грудку, необходимо воспользоваться хорошо известным продуктом. Он размягчает белковые волокна и делает филе сочным. Поэтому, прежде чем готовить куриное филе его следует замариновать на 30 минут, а затем готовить любым удобным способом.

Маринад для мягкого куриного филе

Список продуктов:

• Йогурт или кефир – 200 мл.
• Куриное филе – 2 шт.
• Чеснок, соль, черный перец и другие специи – по вкусу.

Как приготовить:

Куриное филе промыть и просушить бумажными полотенцами. Йогурт или кефир налить в подходящую миску, добавить специи и чеснок, он сделает аромат курицы более насыщенным. Выложить филе в подготовленный маринад, накрыть крышкой и выдержать около 30 минут.

После этого, мясо вынимают и еще раз аккуратно просушивают бумажными полотенцами, хотя некоторые шеф-повара рекомендуют оставить маринад на курице. Далее филе можно запечь в духовке или поджарить на сковороде.

Используя йогурт, следует помнить, что для куриного маринада подходит только самый обычный продукт без добавок и наполнителей. Если взять сладкий йогурт, то он может испортить вкус мяса, ведь сахар сделает курицу слишком сладкой.

Такой маринад не только улучшает структуру мяса, но и делает его мягким. Добавление соли при мариновании позволяет сохранить влагу внутри филе и при тепловой обработке все соки останутся в мясе, а не вытекут наружу.

Домашний сыр из пачки творога: твердый, крепкий и упругий, лучше, чем в магазине

Следует отметить, что данный способ маринования курицы пришел к нам из восточной кухни. Как правило, в этих странах курицу запекают в тандыре, но перед этим обязательно маринуют мясо в кисломолочных продуктах.