Любая рыба является полезным продуктом, который необходимо включить в свой рацион. Особенно важно не забывать про скумбрию, ведь она насыщена омега-3 жирными кислотами. Шеф-повар ресторана «Море и специи» Алексей Волков, рассказал все секреты для идеального посола скумбрии.

Скумбрия пряного посола

Список продуктов:

• Скумбрия – 5 шт. по 300 г.
• Сахарный песок – 4 ст. л.
• Соль – 6 ст. л.
• Душистый перец – 10 шт.
• Черный перец – 10 шт.
• Гвоздика – 2 шт.
• Кориандр – 2 шт.
• Лавровый лист – 6 шт.
• Вода – 1 л.

Как приготовить:

Если вы купили замороженную скумбрию, то ее следует немного разморозить, а затем порезать на кусочки, толщиной 3 см. Перед этим, нужно удалить голову, хвост, плавники и внутренности, а также черную пленку. Тушку тщательно промыть. Подготовить банку для маринования и сложить в нее рыбу.

Для приготовления рассола, в кастрюлю влить воду и добавить все специи. Соль и сахарный песок следует брать без горки. Перемешать все ингредиенты и поставить кастрюлю на огонь. Доводим маринад до кипения и провариваем 5 минут. Горячий рассол накрываем крышкой и остужаем до комнатной температуры.

Когда рассол остынет, заливаем рыбу в банке так, чтобы он полностью покрыл все кусочки. Убираем банку в холодильник на 12 часов. Во время маринования рыба впитает в себя аромат специй, а также успеет просолиться. Нежнейшая пряная скумбрия готова.

Запеченная скумбрия без лишних ароматов на кухне: простой способ приготовления, как из ресторана

Шеф-повар рекомендуют подать готовую скумбрию в качестве основного блюда к гарниру или приготовить бутерброды, украшенные тонко порезанным репчатым луком.

Приятного аппетита!