Почему так происходит и как подружиться с «правильными» продуктами без насилия над собой, разбирался наш корреспонт.

Психолог и специалист по пищевому поведению Елена Волкова поясняет: чаще всего люди покупают суперфуды не потому, что им этого хочется, а из чувства долга.

«Мы покупаем не еду, а картинку идеальной жизни. Кажется: куплю киноа — и сразу стану стройнее и энергичнее. Но когда дело доходит до готовки, выясняется, что этот продукт требует времени, специальных рецептов и не дает того удовольствия, к которому мы привыкли с детства (как гречка или макароны). В результате пачка стоит месяц, вызывает чувство вины и в итоге отправляется в мусорку», — объясняет эксперт.

Редакция изучила четверку самых непопулярных «полезных» продуктов и выяснила у шеф-поваров, как заставить их работать.

Киноа

Проблема киноа в том, что у нее нет собственного яркого характера. Потребитель ждет, что она будет такой же сытной и уютной, как рис, но получает рассыпчатую массу без вкуса.

Шеф-повар московского ресторана здоровой кухни Артем Белов советует перестать делать из киноа гарнир-одиночку.

«Люди варят киноа и давятся, потому что она пресная. Ее нельзя есть просто так. Но если добавить ее в мясное блюдо, она раскрывается. Обжарьте куриное бедро с луком и перцем, добавьте соевый соус, а в конце вмешайте отварную киноа. Она впитает соки и станет не „диетическим наказанием“, а частью вкусного ужина», — советует Белов.

 

Семена чиа

Чиа — чемпион по разочарованиям. Производители обещают суперсытость, но когда семена попадают в молоко или йогурт, они превращаются в слизкий гель. Для многих эта текстура становится невыносимой.

«Не надо делать из чиа пудинг, если вы не готовы жевать слизь по утрам, — смеется Артем Белов. — Добавьте чайную ложку семян в горячую овсянку с бананом и медом. Они набухнут, но не будут доминировать, а лишь добавят сытости. И никакой тошнотворной текстуры».

 

Авокадо

Авокадо любят в кафе и на фото в соцсетях, но дома его либо выбрасывают недозревшим, либо давятся перезревшим. Он требует внимания и не прощает ошибок в выборе.

«Спасти ситуацию может предельная простота. Никакой нарезки дольками в салат. Лучший вариант — размять мякоть вилкой с солью, лимоном и маслом. Намазать на горячий тост, сверху — яичница-глазунья. Это быстро, вкусно и не заставляет ждать идеального момента», — рекомендует повар.

 

Хлебцы

Хлебцы покупают, чтобы отказаться от хлеба. Но сухие и нейтральные, они не вызывают слюноотделения. Люди едят их через силу или забывают о них.

«Хлебцы — это не хлеб. Это просто сухая основа. Перестаньте пытаться есть их просто так. Намажьте их творожным сыром, положите сверху ломтик слабосоленой рыбы или курицы и веточку зелени. Это готовый перекус, а не диетическая пытка», — поясняет Артем Белов.

Психолог Елена Волкова подводит итог:

«Проблема не в людях и их слабой воле, а в маркетинге. Нам продают образ здоровья, забывая предупредить, что еда должна вписываться в жизнь. Полезно не то, что модно, а то, что вы готовы есть регулярно. Если продукт требует от вас подвига каждый раз, когда вы открываете холодильник, — он вам не подходит. Не мучайте себя. Еда — это поддержка, а не экзамен».