Ризотто с креветками по рецепту из Италии

Список продуктов:

• Креветки крупные неочищенные – 600 г.
• Рис – 250 г.
• Луковица – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Оливковое масло – 2 ст. л.
• Сливочное масло – 50 г.
• Белое сухое вино – 50 мл.
• Пармезан – 50 г.
• Укроп, тимьян, петрушка и соль – по вкусу.

Как приготовить:

Неочищенные креветки промыть, переложить в кастрюлю и добавить сливочное масло. Обжарить на среднем огне до покраснения. Затем долить воды так, чтобы креветки были полностью покрыты жидкостью, посолить и добавить тимьян. Варить на медленном огне 30 минут после закипания.

Готовые креветки вынимаем из бульона, очищаем и перекладываем в миску. Заливаем оливковым маслом и всыпаем чеснок, пропущенный через пресс, выдерживаем 20 минут, а затем перекладываем на сковороду и обжариваем с дух сторон на сильном огне в течение 30 – 60 секунд.

Отдельно от креветок обжариваем порезанную кубиками луковицу, затем насыпаем к луку рис, выдерживаем 3 минуты и вливаем вино. Чтобы рис стал золотистым добавляем в него щепотку шафрана. Выпариваем вино, а затем небольшими порциями вливаем в рис бульон из-под креветок.

Сочные мясные тефтели с рисом: бюджетный вариант для сытного обеда

Продолжаем варить рис до загустения и при последнем вливании бульона, к массе добавляем натертый сыр, а также мелко порезанный укроп и петрушку. Когда рис будет полностью готовы, перекладываем в него обжаренный креветки и аккуратно перемешиваем или раскладываем креветки отдельно от риса. Подаем ризотто с креветками в горячем виде. По желанию украшаем зеленью и натертым сыром. Угощение получается нежным с выраженным сливочным вкусом.

Приятного аппетита!