Для приготовления мясного фарша мы будем использовать желатин. Да, тот самый продукт, который обычно является основой для холодца и сладких желе. Желатин обладает способностью связывать структуру мяса и сохранять влагу внутри. Поэтому, готовые котлеты станут брызгать соком и останутся мягкими.

Рецепт нежнейших котлет с желатином

Список продуктов:

• Фарш мясной – 1 кг.
• Луковица – 2 шт.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Белый хлеб – 150 г.
• Молоко или вода – 250 мл.
• Желатин быстрорастворимый – 20 г.
• Соль, перец и другие специи ­– по вкусу.

Как приготовить:

Начинаем с подготовки желатина. Для этого наливаем в миску 100 мл воды или молока и всыпаем гранулированный желатин, перемешиваем и оставляем для разбухания. Белый хлеб заливаем остатками молока, луковицы и чеснок очищаем и пропускаем через мясорубку.

Мясной фарш перекладываем в миску, добавляем подготовленный лук и чеснок. Перемешиваем до однородности. Хлеб отжимаем и добавляем в фарш, еще раз перемешиваем. Разбухший желатин ставим в микроволновку и прогреваем 20 секунд. Кипятить желатин нельзя, это испортит его структуру.

Теплую желатиновую массу переливаем в фарш, добавляем перец, соль и специи, а затем аккуратно перемешиваем до однородного состояния в течение 5 – 7 минут. Подготовленный фарш для котлет накрываем крышкой и убираем отдыхать в холодильник на два часа. Это поможет стабилизировать все ингредиенты.

Заменят привычные котлеты: сочные стожки из мясного фарша за 30 минут

Из охлажденного фарша мокрыми руками формируем котлеты и жарим как обычно на горячей сковороде с растительным маслом. Также, котлеты рекомендуется заготовить впрок и заморозить в морозильной камере. Перед приготовлением такой продукт можно не размораживать, сообщает опытный кулинар.

Приятного аппетита!