Жаренные пирожки с капустой без яиц и молока

Список продуктов для теста:

• Рис – 100 г.
• Вода – 700 мл.
• Дрожжи – 8 г.
• Соль – 1 ч. л.
• Сахарный песок – 1 ч. л.
• Масло растительное – 2 ст. л.
• Мука – 350 г.

Список продуктов для начинки:

• Капуста свежая – 300 г.
• Луковица – 1 шт.
• Томатная паста – 1 ст. л.
• Соль и перец – по вкусу.
• Растительное масло – для жарки.

Как приготовить:

Секрет приготовления мягкого и пышного теста заключается в том, что его замешивают не на воде, а на рисовом отваре. Именно этот ингредиент поможет создать идеальные пирожки. Поэтому начинаем приготовление с варки рисового отвара.

Рис тщательно промываем и заливаем водой. Варим продукт 20 – 30 минут до полного разваривания рисовой крупы. С готового риса сливаем жидкость и остужаем ее до теплого состояния. 250 мл отвара переливаем в миску для замеса теста, всыпаем сахарный песок, соль и дрожжи.

Перемешиваем и оставляем на 10 минут для начала реакции, а затем добавляем растительное масло. Просеиваем муку и вводим ее в жидкую основу. Замешиваем тесто, оно должно немного липнуть к рукам. Накрываем тесто пищевой пленкой и ставим в теплое место для подъема. Примерно через 1.5 часа тесто увеличится в 2 раза.

За то время, пока тесто поднимается, мы успеем приготовить начинку. Капусту и лук мелко шинкуем и обжариваем на сковороде с растительным маслом. В конце приготовления добавляем томатную пасту, соль и перец, а затем тушим под крышкой около трех минут. Готовую начинку следует полностью охладить.

Тесто обминаем и делим на кусочки весом 50 г. Из каждого кусочка раскатываем лепешку толщиной 0,5 см. Одну столовую ложку капустной начинки укладываем в центр лепешки и хорошо закрепляем края, формируя пирожок. Чтобы шов не разошелся во время жарки, переворачиваем пирожок швом вниз и слегка приминаем.

Постные голубцы, идеальное блюдо для Великого поста: никто не заметит, что они без мяса

Подготовленные пирожки оставляем под полотенцем на 10 минут для расстойки. Берем подходящую сковороду с высокими бортами, наливаем растительное масло слоем в 1,5 см и хорошо разогреваем на огне. Пирожок выкладываем в раскаленное масло и жарим на среднем огне до образования корочки насыщенного золотистого цвета, рекомендует автор канала «Готовим с Калниной Натальей».

Приятного аппетита!