Подготовка ингредиентов, полезные советы

№1. Все продукты, которые вы планируете использовать для выпечки кулича, должны быть одинаковой температуры. Заранее достаньте все ингредиенты из холодильника и выдержите из на кухонном столе в течение двух часов.

№2. Очень важно грамотно подобрать муку. Продукт должен быть сухим и лучше муку просеять два раза, это сделает кулич более пышным. При замесе не стоит перебарщивать с продуктом, тесто для куличей должно быть мягким и слегка липнуть к рукам.

№3. Чтобы не мучаться с тестом при раскладывании по формам, смажьте руки растительным маслом. Кроме этого, тесто для куличей нужно хорошо вымесить. При ручном замесе продолжайте мешать тесто не менее 10 минут. Это нужно для образования клейковины.

№4. Дрожжевое тесто для кулича требует правильного подъема. Разогрейте духовку до 40 градусов и поставьте кастрюлю с тестом. В таких условиях оно равномерно поднимется и не осядет.

№5. Перед тем, как добавить изюм в тесто, его следует хорошо промыть, а затем просушить. Продукт должен быть практически сухим, так как лишняя влага нарушит баланс продуктов в рецепте. Изюм промывают, сушат и обваливают в муке.

№6. Перед тем, как разложить тесто по металлическим формам, их следует смазать маслом, присыпать мукой, а на дно положить кружок из пергамента. Тогда низ кулича не подгорит в процессе выпечки. Силиконовые и бумажные формы смазывать не нужно.

№7. Чтобы кулич получился красивым, духовку нельзя открывать первые 25 минут приготовления. Иначе вы создадите резкий перепад температур и тесто осядет.

№8. Готовность кулича следует проверять только длинной деревянной шпажкой. С виду кулич может выглядеть готовым, но в середине остаться сырым.

Домашний кекс с апельсинами: ароматное, весеннее угощение для всей семьи

№9. Готовый кулич нужно аккуратно вынуть из формы и для остывания положить на бочок, подстелив мягкое полотенце. Через 10 минут его следует повернуть вокруг оси и продолжать переворачивать на разные стороны до остывания. Так кулич сохранит форму и будет остывать равномерно, сообщает автор канала «Готовим с Калниной Натальей».