Идеальные пышки без лишнего жира

Список продуктов для теста:

• Мука – 400 г.
• Молоко – 250 мл.
• Дрожжи – 7 г.
• Яйца – 2 шт.
• Сахарный песок – 60 г.
• Сливочное масло – 50 г.
• Кукурузный крахмал – 100 г.
• Водка – 30 мл.
• Соль – на кончике ножа.

Как приготовить:

Молоко разогреть в микроволновке до температуры не выше 35 – 40 градусов. Растворить в молоке 1 ч. л. сахара и дрожжи. Оставить смесь до начала реакции, а затем вбить в опару яйца, влить водку и растопленное масло. Смесь перемешать.

Отдельно смешать просеянную муку, сахарный песок, соль и крахмал, затем соединить жидкую основу с сухой смесью и замесить тесто. Для получения лучшей консистенции, тесто вымешивают руками около 8 минут, оно останется мягким и перестанет липнуть к рукам. Готовое тесто вернуть в миску, накрыть крышкой и оставить для подъема.

Когда тесто увеличится в два раза, начинаем делать заготовки для пышек. На доске или силиконовом коврике раскатываем тесто до толщины 1 – 1,5 см. Берем стакан и вырезаем кружочки. Затем берем крышку от пластиковой бутылки и вырезаем в кружочках отверстия. Выкладываем заготовки на доску, присыпаем небольшим количеством муки и даем постоять примерно 20 минут.

За это время разогреваем растительное масло в сотейнике до температуры 180 градусов. Можно провести тест и бросить в масло небольшой кусочек теста, если он сразу станет золотистым и всплывет на поверхность, то можно жарить пышки. Кроме этого, нужно подготовить решетку от гриля и установить ее на противень так, чтобы масло с пышек могло стекать без препятствий.

Печеночные ПП-котлеты с секретом: новый вкус без специфического аромата субпродуктов

Каждую пышку обжариваем в масле около 50 секунд, вынимаем шумовкой на решетку и даем стечь лишнему маслу, а затем перекладываем на бумажные полотенца. Необходимо следить, чтобы масло было правильной температуры и его объем был достаточным для полного погружения пышки, рекомендует опытный кулинар.

Кукурузный крахмал и грамотное приготовление пышек, помогут избежать впитывания большого количество жира в тесто. Не забудьте перед подачей украсить пышки сахарной пудрой.

Приятного аппетита!