Согласно старинной французской легенде, майонез был изобретен герцогом Ришилье в 1756 году в время осады порта Маон. Его повар, чтобы накормить солдат, смешал в одной плошке растительное масло и желтки. Так появился знаменитый соус. Название «Провансаль» он получил потому, что его создателю хотелось подчеркнуть тот факт, что для приготовления соуса использовалось масло из Прованса. Изначально в рецептуре указывалось оливковое масло, но со временем для приготовления знаменитой заправки для салатов стали использовать любое растительное масло.

Домашний майонез «Провансаль»

Список продуктов:

• Растительное масло – 200 мл (1 граненый стакан).
• Горчица – 1 ч. л.
• Сок лимона – 1 ч. л.
• Сахарный песок – 1 ч. л.
• Соль – ½ ст. л.
• Яйцо – 1 шт.

Как приготовить:

Яйцо заранее достать из холодильника и согреть до комнатной температуры. Будет идеально, если масло и яйцо будут прогреты одинаково, тогда майонез точно получится таким, как нужно. Переливаем масло в миску, добавляем яйцо, готовую горчицу хорошего качества, а не горчичный порошок, всыпаем соль и сахарный песок.

Погружным блендером начинаем взбивать продукты до тех пор, пока соус не загустеет. Теперь можно влить сок лимона и еще раз аккуратно взбить продукты, рекомендует автор канала «Готовим с Калниной Натальей».

Готовый майонез переливаем в стеклянную тару и закрываем крышкой, соус храним в холодильнике. Следует отметить, что домашний майонез не содержит консервантов, поэтому его не нужно заготавливать впрок. Порция должна быть такой, чтобы вы могли ее использовать в течение суток.

Перед тем, как разбить яйцо в растительное масло, его следует хорошо промыть под проточной водой с использованием мыла. Скорлупа яйца должна быть идеально чистой, без признаков куриного помета или другой грязи.

Разрыхлитель для теста своими руками: эти 3 ингредиента есть на каждой кухне

Домашний майонез подойдет не только в качестве заправки для салатов. Он станет дополнением для горячих бутербродов, супов и вторых блюд.

Приятного аппетита!