Красивый цвет борщ приобретает благодаря свекле. Именно этот овощ делает суп ярким и красивым. Но, что делать, если ваш кулинарный шедевр постоянно приобретает невразумительный розовый оттенок, который портит аппетитный вид борща? Нужно правильно варить суп.

Почему борщ теряет цвет

Чаще всего потеря цвета происходит из-за слишком долгой варки свеклы. При продолжительном кипячении свекла становится блеклой, а сам суп бледным. Исправить этот момент можно, если готовить свеклу отдельно от других ингредиентов. Например, овощ рекомендуется запекать в духовке, микроволновке или сварить в мундире. Готовую свеклу добавляют в борщ за 5 минут до окончания варки.

Кроме этого, свекла теряет цвет, если в супе отсутствует кислота. При приготовлении супа рекомендуется использовать лимонную кислоту или уксус, эти добавки помогут сохранить насыщенный цвет борща.

Также, пигмент быстрее вываривается, если овощ слишком мелко порезан или натерт на терке. Чтобы сохранить цвет и использовать натертую на терке свеклу, ее следует варить отдельно в мундире и добавлять в борщ в самом конце приготовления.

Как выбрать свеклу для борща

От выбора овоща многое зависит, ведь и сама свекла бывает разной. Покупая продукт в магазине, обратите внимание на цвет корнеплода, он должен быть темно-бордовым, а также на форму. Лучше выбирать ровные, округлые корнеплоды.

Кроме этого, не берите большие свеклы, предпочтение следует отдавать плодам средней величины от 6 до 10 см в диаметре. Корнеплод должен иметь свежий вид. Если свекла упругая, но твердая, то пигмента в ней больше, чем в вялом, залежалом продукте.

Суп «Сливочный жульен»: подойдет для похудения и правильного питания

Хитрый лайфхак для обретения гранатового цвета борща

Чтобы получить красивый цвет борща, в самом конце приготовления в суп нужно добавить свежевыжатый свекольный сок. Для этого, натираем свеклу на терке, перекладываем в марлю и отжимаем. Переливаем сок в готовый борщ и доводим до кипения, но не кипятим, сообщает портал «food.ru».