Не секрет, что успех приготовления мяса на гриле зависит не только от способностей кулинара, но и грамотного выбора мяса. Если продукт будет низкого качества, то сколько не старайся, кулинарного шедевра из него не получится. В итоге блюдо может оказаться жестким, сухим и не вкусным.

Как выбрать мясо для гриля и шашлыка

Для шашлыка или гриля можно выбрать любой вид мяса. Подойдут – свинина, говядина, баранина или птица (курица или индюшка). Считается, что самый вкусный и сочный шашлык получается из свинины. В этом варианте лучше взять шею, так как в ней идеальное сочетание мякоти и жира, что сделает шашлык сочным.

Из говядины лучше выбрать тонкий край или кострец. Мясо должно быть свежим и желательно молодым, а не старым. Для шашлыка из баранины идеально подойдет окорок или корейка. Курица или индюшка подойдут для тех дачников, которые даже на отдыхе стараются придерживаться здорового питания и не есть слишком жирные продукты.

Любое мясо должно отличаться хорошим качеством (свинина иметь розовый цвет с белыми прожилками, говядина быть красной с кремовым жиром, а баранина насыщенно красной с белым жиром). Внимательно осмотрите предлагаемый кусок, он должен быть упругим и иметь легкий молочный аромат, без каких-либо посторонних запахов, сообщает автор канала «Едим дома».

Как подготовить мясо

Если вы решили приготовить не шашлык, а стейки на гриле, то любое мясо рекомендуется отбить кухонным молотком, так оно получится гораздо мягче и сочнее. После этого, его можно замариновать любым, удобным для вас способом.

Самый мягкий шашлык в необычном маринаде: сочный и тающий во рту

При нарезке мяса для шашлыка не стоит делать слишком мелкие куски, они получатся сухими и жесткими. Лучше всего его порезать кубиками толщиной 4 – 5 см, а затем замариновать в любимом маринаде, например, уксусе, лимонном соке или в белом вине.

Приятного аппетита!