«Машхудра», необычный суп

Список продуктов:

• Сухие бобы Маш (можно использовать обычную фасоль) – 100 г.
• Рис пропаренный – 50 г.
• Картофель – 3 клубня.
• Морковь – 1 шт.
• Луковица – 1 шт.
• Томаты – 1 шт.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Томатная паста – 1 ст. л.
• Вода – 2,5 л.
• Мясо (лучше выбрать говядину) – 600 г.
• Соль и специи – по вкусу.

Как приготовить:

Бобы или фасоль промыть, залить холодной водой и выдержать в течение часа для разбухания. Подготовить рис, промыв его под проточной водой. Картофель очистить от кожуры, промыть и порезать кубиками, также поступить с луковицей и морковью. Мясо промыть, обсушить и порезать на кусочки толщиной в 3 – 4 см.

Взять казан или сотейник с толстым дном, налить в него небольшое количество растительного масла (3 – 4 ст. л.) и поставить на огонь. В горячее масло опустить мясо и подрумянить его со всех сторон. Затем добавить к мясу морковь и лук, уменьшить огонь до среднего и жарить около 3 минут, лук должен стать прозрачным. Болгарский перец и томат нарезать кубиками, добавить в сотейник, положить томатную пасту, перемешать и потомить в течение 1 – 2 минут.

Воду для супа налить в чайник и вскипятить, переложить мясо с овощами из сотейника в подходящую кастрюлю, залить горячей водой и поставить на огонь. Довести суп до кипения, а затем всыпать в него бобы и проварить 30 минут. Во время варки Маш начнет разваливаться, а суп приобретет характерный мутный цвет.

Борщ обретет благородный гранатовый цвет: эти хитрости позволят сварить суп достойный ресторана

Теперь в суп перекладываем подготовленный рис и порезанный картофель. На этом этапе суп можно посолить и добавить в него другие специи, например, черный перец. Через 20 минут попробуйте суп на вкус и добавьте в него пропущенный через пресс чеснок. Кроме этого, опытный кулинар рекомендует добавить в блюдо зеленый лук, кинзу и острый перец.

Приятного аппетита!