Грибы, поджаренные на сковороде – это популярное и любимое многими людьми блюдо. Однако далеко не всегда ожидание и реальность совпадают. Вместо хрустящих шампиньонов с аппетитной корочкой вы получаете непонятную субстанцию, которая плохо жуется и обладает неприятным привкусом. Постараемся учесть все нюансы при приготовлении блюда.

Как поджарить шампиньоны

Самая частая ошибка, которая моментально меняет текстуру и вкус грибов – это класть их на сковородку мокрыми. Разумеется, перед приготовлением шампиньоны следует промыть под проточной водой, но после очистки, грибы необходимо хорошо просушить на бумажных полотенцах. Все дело в том, что продукт активно впитывает жидкость во время мытья, а затем на сковороде не жарится, а тушится, что совершенно лишает шампиньоны грибного вкуса.

Другая ошибка, которая поменяет вкус грибов – это жарка на слишком слабом огне. Если температура приготовления грибов слишком низкая, то продукт будет тушеным и приобретет консистенцию «резины». Жарить шампиньоны следует на достаточно сильном огне, выкладывая грибы на хорошо разогретую сухую сковороду. Растительное масло можно добавить только после того, как испариться лишняя жидкость.

Третья ошибка – это выложить на сковороду сразу большую порцию шампиньонов. Чтобы блюдо выглядело, как из ресторана, необходимо выкладывать в посуду грибы так, чтобы между ними было достаточно места. При этом, не следует слишком часто мешать продукт, а дать ему обжариться в течение 2 – 3 минут и только после этого перевернуть.

Чизкейк, как из ресторана: без дорогого сыра из обычного творога

Не менее важно вовремя посолить грибы. Если вы добавите соль в самом начале, то это спровоцирует выделение жидкости из продукта. Запомните, шампиньоны можно солить только в конце приготовления, советует автор канала «Готовим с Калниной Натальей».

Приятного аппетита!