Различные виды красный рыбы являются полезным и питательным продуктом. Однако, в последнее время красная рыба попала в разряд деликатесов и стоит очень дорого. Сэкономить деньги поможет самостоятельная засолка, в которой нет ничего сложного.

Солим нежную и ароматную красную рыбу

Список продуктов:

• Филе горбуши (семги или форели) с кожей – 600 г.
• Соль – 18 г.
• Сахарный песок – 6 г.

Как приготовить:

Такие точные показатели соли и сахара очень важны для получения качественного продукта. Опытный повар рекомендует вести расчет от веса рыбы и брать 3% соли, а 1/3 сахара в зависимости от веса соли. Благодаря данным пропорциям рыба хорошо просолится, но не получит избыточного количества соли.

Для засолки следует подготовить смесь из соли и сахарного песка, а затем аккуратно натереть этой смесью филе рыбы. После этого, оборачиваем заготовку тонкой хлопковой тканью или марлей, сложенной в два слоя. Убираем продукт в контейнер и устанавливаем небольшой груз, например литровую банку, наполненную водой.

Всю конструкцию ставим в холодильник и выдерживаем 12 часов. Затем достаем контейнер, переворачиваем рыбу на другой бок и вновь отправляем на холод. Выдерживаем еще 12 часов и ваш кулинарный шедевр готов, сообщают на канале «Готовим с Калниной Натальей».

Скумбрия – гриль: изысканное блюдо, запеченное в духовке или на углях

Красная рыба, засоленная по этому рецепту, получается с нежным ароматом, обладает плотной текстурой и идеально подходит для приготовления праздничных бутербродов. По желанию, к рыбе можно добавить укроп, которой дополнит аромат готового продукта и сделает угощение незабываемым.

Приятного аппетита!