Приготовить элитную ветчину можно из обычной свиной рульки. Однако, придется запастись терпением, так как продукт готовится несколько дней. Для праздника следует заранее позаботиться о приготовлении продукта.

Элитная ветчина из свиной рульки

Список продуктов:

• Свиная рулька – 1 кг.
• Нитритная соль – 6 г.
• Соль – 12 г.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Сушеный чеснок – по вкусу.
• Аскорбиновая кислота – 1 таблетка.

Как приготовить:

Свиную рульку тщательно промываем под проточной водой и аккуратно снимаем шкуру. Со шкуркой следует обращаться осторожно, так как она потребуется для дальнейшего приготовления. Затем острым ножом срезаем с кости мясо и нарезаем его на кусочки.

Мясо и шкурку отбиваем кухонным молотком, но без излишнего усердия. После этого раскладываем шкурку на столе и выкладываем на нее кусочки мяса, добавляем соль, нитритную соль, перец и чеснок. Если у вас нет нитритной соли, то можно воспользоваться таблеткой аскорбиновой кислоты, она позволит сохранить красивый цвет у готового продукта.

Заготовку сворачиваем в плотный рулет и хорошо закрепляем кулинарной нитью. Затем заготовку оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник на трое суток. За это время мясо успеет про мариноваться и за солиться.

Через три дня достаем рульку из холодильника и прямо в пищевой пленке опускаем в кастрюлю с водой. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до медленного бурления и варим три часа. Ветчина, благодаря пленке, будет готовится в собственном соку. Готовность рульки проверяем спицей, она должна легко проходить сквозь продукт.

Проверяем качество колбасы прямо в магазине: хитрость опытных хозяек

Готовую ветчину вынимаем из пленки и полностью охлаждаем, а затем нарезаем острым ножом. Подаем на стол с хлебом или багетом. Такое угощение идеально подойдет для завтрака, сообщает автор канала «Готовим с Калниной Натальей».

Приятного аппетита!