Кажется, что готовить такие угощения, как восточные сладости в домашних условиях – задача крайне сложная и практически невыполнимая. Однако, с этим рецептом вы сможете приготовить настоящий «Рахат Лукум», практически такой же, как в магазине, но без красителей и консервантов.

Домашний «Рахат Лукум»

Список продуктов:

• Сок апельсиновый – 250 мл.
• Вода – 380 мл.
• Сахарный песок – 300 г.
• Кукурузный крахмал – 140 г. + 3 ст. л.
• Сахарная пудра – 1 ст. л.
• Сок лимона – 3 ст. л.

Как приготовить:

Берем кастрюлю с толстым дном и наливаем в нее апельсиновый сок и воду, затем добавляем крахмал и сахарный песок. Отметим, что для приготовления восточной сладости, следует брать именно кукурузный крахмал, так как картофельный может дать неприятное послевкусие. Массу перемешиваем до однородности и растворения сахара, а затем ставим на плиту. Доводим смесь до кипения и продолжаем варить при постоянном помешивании.

Когда масса закипит, а затем станет постепенно загустевать, вливаем лимонный сок. Продолжаем варку на небольшом огне до тех пор, пока она не станет тягучей и не приобретет характерную, легкую прозрачность. На это потребуется примерно 15 минут.

Берем подходящую стеклянную емкость, размером 16 см на 25 см, сбрызгиваем ее водой и переливаем массу. Делать это нужно быстро, так как она моментально начинает застывать. Успеваем аккуратно разровнять массу силиконовой лопаткой и даем полностью остыть в течение часа.

Домашние конфеты «Бабушкин сахар»: волшебный вкус беззаботного детства

Когда масса остынет, прямо в форме разрезаем ее на кубики и обваливаем в обсыпке, которая состоит из смеси кукурузного крахмала и сахарной пудры. По желанию, к «Рахат Лукуму» можно добавить орехи. Ядро дробят и выкладывают в форму перед тем, как залить массу, рекомендует опытный повар.

Приятного аппетита!