Домашняя скумбрия пряного посола

Список продуктов:

• Скумбрия замороженная – 3 шт.
• Вода – 1 л.
• Масло растительное – 8 ст. л.
• Уксус яблочный – 9 ст. л.
• Сахарный песок – 4 ч. л.
• Соль – 8 ч. л.
• Кориандр – 1 ч. л.
• Гвоздика – 10 шт.
• Перец душистый – 4 шт.
• Перец черный (горошек) – 1 ч. л.

Как приготовить:

Лучше всего работать со слегка подмороженной рыбой, она не должна быть похожей на ледышку, но быть крепкой. У скумбрии удаляем головы, плавники и хвосты, а также вычищаем брюшко от внутренностей. Тушки промываем под проточной, холодной водой и тщательно вычищаем все пленки. Разрезаем скумбрию на порционные кусочки, толщиной 3 см. Перекладываем рыбу в стеклянную посуду.

Теперь приготовим рассол-маринад. Для этого, в кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения, уменьшаем огонь и выкладываем соль, сахар, а также все указанные в рецепте специи. Накрываем крышкой и провариваем рассол примерно 5 минут. За это время специи успеют выпустить свои ароматы в воду, а сахар и соль полностью растворятся. Готовый рассол остужаем до комнатной температуры.

Перед тем, как залить скумбрию маринадом, вливаем в него уксус и растительное масло, перемешиваем, накрываем крышкой и убираем в холодильник. Рассол-маринад должен быть холодным. Когда он полностью охладится, заливаем подготовленную скумбрию, укупориваем крышкой и отправляем в холодильник для засолки.

Запеченная скумбрия без лишних ароматов на кухне: простой способ приготовления, как из ресторана

Домашняя скумбрия пряного посола будет готова через 24 часа. Но, если вам хватит терпения выдержать ее в холодильнике 48 часов или двое суток, то она станет еще вкуснее, так как полностью пропитается ароматом специй, сообщает специалист.

Приятного аппетита!