Перед тем, как отправить малину в кастрюлю, следует знать правила ее приготовления. Для варенья нужно выбирать крепкие, спелые ягоды. Они могут быть даже немного незрелыми, а вот перезрелые плоды лучше съесть сразу, красивого варенья из таких ягод не получится.

Для того, чтобы сироп стал мармеладным, в варенье добавляем секретный ингредиент – яблоко. Этот фрукт содержит пектин, который поможет добиться необходимой густоты сиропа. При этом, вкус яблока чувствоваться в варенье не будет.

Малину нельзя варить слишком долго. Процесс варки заключается в нескольких коротких циклах. В промежутках между варками, масса должна успеть полностью остыть.

Малиновое варенье «Рубиновое»

Список продуктов:

• Малина – 1 кг.
• Сахарный песок 1 кг.
• Лимонная кислота – на кончике ножа.
• Яблоко зеленое – 1 шт.

Как приготовить:

Очищенную, промытую и просушенную малину перекладываем в таз для варки варенья. Затем засыпаем ягоды сахарным песком и оставляем на ночь. За это время ягоды пустят сок. Утром моем яблоко, натираем его на самой мелкой терке и добавляем в таз с малиной.

Ставим варенье на плиту и на медленном огне доводим до кипения. Аккуратно перемешиваем ягоды, провариваем 5 минут и выключаем огонь. Полностью остужаем массу и повторяем процесс варки еще два раза. Перед тем, как поставить варенье на третью варку, подготавливаем стерильные банки и крышки, а затем разливаем в них горячее варенье.

Ароматное варенье из клубники за 5 минут: сохраняем ягоды целыми

Также, перед третьей варкой в массу кладем лимонную кислоту. Она позволит сохранить натуральный цвет ягод и варенье станет рубиновым. Герметично закрытые банки с малиновым вареньем переворачиваем и остужаем, рекомендует портал «Хибины».

Приятного аппетита!