Пышки на кефире совершенно не отличаются от приготовленных на дрожжевом тесте. У них хрустящая, аппетитная корочка и воздушная, пористая мякоть. Всего за 12 минут вы сможете приготовить целый поднос вкуснейших пышек.
Список продуктов:
Как приготовить:
Начинаем замес теста с жидкой основы. Кефир переливаем в миску, добавляем в него сахарный песок, соль и яйцо. Все ингредиенты тщательно пробиваем венчиком до полного растворения кристаллов сахара и соли.
Когда смесь станет однородной, то всыпаем в нее соду. При использовании кефира, уксус не нужен. Сода вступит в реакцию с молочной кислотой и начнет пузыриться. Появление пузырей на поверхности жидкой основы, говорит о том, что процесс пошел.
Муку просеиваем и небольшими порциями начинаем добавлять к кефирной смеси. Постепенно замешиваем тесто, сначала оно будет достаточно жидким, а в конце замеса руками оно должно стать мягким и пластичным. Если муки окажется мало, то порцию можно увеличить до 600 г. Не переусердствуйте с мукой, иначе пышки потеряют пышность и пористость.
Готовое тесто накрываем пленкой и даем постоять несколько минут для образования клейковины. Затем тесто раскатываем в пласт толщиной в 1,5 см. При помощи стакана вырезаем круглые пышки, а затем рюмкой делаем отверстие в середине. Остатки теста собираем и вновь раскатываем пласт.
Когда все заготовки будут готовы, приступаем к жарке. Для этого в сковороду с высокими бортами наливаем достаточное количество растительного масла и разогреваем на плите. Готовность масла определяем небольшим кусочком теста. Если вы бросили его в масло и началось шипение, то можно опускать пышки. Убавляем огонь до среднего и обжариваем каждую пышку с двух сторон в течение 1 – 2 минут.
Пышки без лишнего жира: секреты идеальных пончиков во фритюре
Застилаем поднос бумажными полотенцами и выкладываем на него готовые пышки. Как только стечет лишний жир, посыпаем пышки сахарной пудрой и подаем на стол с чаем или кофе.
Приятного аппетита!
Источник фото: Global Look Press © Bulkin Sergey
