Пирог с курагой получается нежным, мягким и очень вкусным, хотя сам процесс приготовления не потребует от вас тратить много времени и сил. Деревенское угощение удивит простотой рецепта и восхитительным ароматом.

Татарский пирог с курагой

Список продуктов:

• Молоко – 250 мл.
• Сахарный песок – 2 ст. л. + 100 г.
• Мука – 2 ст. л + 450 г. + 50 г.
• Дрожжи сухие – 5 г.
• Яйца – 1 шт.
• Соль – ½ ч. л.
• Сливочное масло – 50 г. + 30 г.
• Курага – 500 г.

Как приготовить:

Сначала приготовим опару для теста. Для этого в удобной емкости смешиваем теплое молоко, 2 ст. л. сахара и 2 ст. л. муки, а затем всыпаем дрожжи. Убираем смесь на 25 минут в теплое место и ждем реакцию. Пока опара подходит, в отдельной миске смешиваем яйцо, соль и теплое растопленное сливочное масло.

Соединяем опару с яичной смесью, просеиваем муку и всыпаем к жидкой основе. Замешиваем пластичное тесто, перекладываем его в миску для подъема и убираем в теплое место без сквозняков. Даем тесту подняться, на это уйдет примерно 1,5 часа. За это время подготовим начинку из кураги.

Сухофрукты промываем и заливаем кипятком на 30 минут. Сливаем воду в стакан, курагу измельчаем в блендере, затем добавляем 50 г. сахара и 120 мл настоя из стакана. Перемешиваем массу, в итоге у нас должно получиться густое фруктовое пюре. Подготовим финишную посыпку из 50 г муки, 50 г сахарного песка и 30 г. растопленного сливочного масла. Ингредиенты перетираем вручную.

Подошедшее тесто обминаем и делим на две части. Раскатываем один пласт и выкладываем его на противень, застеленный пергаментом. Выкладываем начинку и равномерно распределяем ее по тесту, оставляя свободными края. Раскатываем второй пласт и накрываем начинку. Аккуратно и надежно защипываем края теста, формируя пирог. Оставляем заготовку под полотенцем на 25 минут и разогреваем духовку до 200 градусов. Перед тем, как отправить пирог в духовку, посыпаем его подготовленной крошкой. Выпекаем около 25 минут.

Ленивый торт «Золотая рыбка» для лета: без выпечки и замеса теста

Готовый пирог остужаем, а затем разрезаем на порции, советует опытный кулинар Калнина Наталья.

Приятного аппетита!