Десерт получится безупречным, с насыщенным янтарным цветом, только в том случае, если вы станете соблюдать технологию приготовления варенья. Тогда дольки не разварятся, а сохранят форму, находясь в мармеладном, густом сиропе.

Прозрачное варенье из абрикосовых долек на зиму

Список продуктов:

• Спелые и крепкие абрикосы – 1 кг.
• Сахарный песок – 800 г.
• Лимонный сок, свежевыжатый – 1 ч. л.

Как приготовить:

Для приготовления варенья следует выбирать спелые плоды хорошего качества. Они должны быть целыми без признаков гниения и плесени. Абрикосы замачиваем в холодной воде, выдерживаем пару минут и тщательно промываем под проточной водой. Затем делим каждый фрукт на две половины и извлекаем косточки. Берем подходящий таз и выкладываем половинки слоями, пересыпая их сахарным песком. Оставляем заготовку на 5 часов, для получения натурального сиропа.

Когда абрикосы выпустят сок и образуется сироп, ставим таз на плиту и доводим до кипения на медленном огне. Любое бурное кипение вредит плодам, они могут развалиться. Как только варенье начнет кипеть, убавляем огонь до самого минимума и томим 8 – 10 минут. Если появилась пенка, то аккуратно снимаем ее столовой ложкой с отверстиями. Остужаем варенье в течение 12 часов при комнатной температуре.

На втором этапе варки повторяем процедуру. Не мешайте варенье ложкой, плоды стали нежными и любое грубое вмешательство повредит красоту. При необходимости таз можно слегка встряхнуть. Вновь томим варенье 8 – 10 минут на медленном огне и полностью остужаем 12 часов.

Перед третьим этапом варки, подготавливаем стерильные банки и крышки, так как почти сразу после закипания нам нужно будет разлить и герметично закупорить варенье. Ставим таз на плиту, медленно доводим до кипения, вливаем лимонный сок (он позволит сохранить янтарный цвет зимней заготовки), провариваем 10 минут и аккуратно раскладываем варенье по банкам.

Малиновое варенье «Рубиновое» в густом, мармеладном сиропе

Переворачиваем банки, ставим на крышки, подстелив белую бумагу (это позволит убедиться, что варенье закрыто герметично) и укутываем шерстяным пледом. Дожидаемся полного остывания, проверяем закрутки и храним абрикосовое варенье в прохладном, темном месте. Приятного аппетита!