Ароматное варенье из черной и красной смородины выгодно отличается от обычных заготовок. Черная смородина подарит варенью насыщенный аромат, а красная, благодаря большому количеству природного пектина, превратит сироп в густое желе. Причем искусственных загустителей в варенье добавлять не придется.

Варенье «Черный бархат» из разных сортов смородины

Список продуктов:

• Красная смородина – 500 г.
• Черная смородина – 500 г.
• Сахарный песок – 1 кг.

Как приготовить:

Чтобы получить изумительную заготовку впрок, нужно соблюдать технологию приготовления. Собранные ягоды перебираем, удаляем веточки и мусор, затем заливаем смородину водой и аккуратно промываем. Меняем воду на чистую, а затем повторяем процедуру еще раз. Промывать смородину нужно осторожно, так как ягоды легко раздавить.

Подготовленную смородину выкладываем в таз для варки варенья и засыпаем сахаром. Аккуратно перемешиваем заготовку лопаткой и оставляем на 2 – 3 часа на кухонном столе. За это время подготавливаем стерильные банки с герметичными крышками.

Если ягоды пустили сок, а сахар стал постепенно растворяться, то можно приступить к варке. Ставим таз с заготовкой на плиту, включаем средний огонь и доводим варенье до кипения при постоянном помешивании. Когда варенье закипит, убавляем огонь до минимума, снимаем пенку и провариваем ягоды 5 – 10 минут, а затем разливаем по стерильным банкам и закручиваем крышками. Банки переворачиваем и накрываем одеялом, выдерживаем до полного остывания.

Малиновое варенье «Рубиновое» в густом, мармеладном сиропе

Такая короткая термическая обработка позволит сохранить в ягодах витамины. При остывании жидкий сироп загустеет и станет плотным. Хранить варенье следует в темном и прохладном месте.