Куриная грудка полезна тем, что в ней много белка и мало жира. Поэтому нежное мясо может моментально стать жестким при термической обработке. Чуть зазеваешься и полезный продукт превращается в подошву. Но, опытные кулинары знают, что даже на обычной сковороде можно приготовить куриное филе ресторанного уровня.

Как приготовить сочное куриное филе на сковороде

Начинаем приготовление с подготовки мяса. Филе нужно обязательно промыть, а затем хорошо просушить. Для этого можно использовать льняную ткань или бумажные полотенца. На мясе не должно быть лишней жидкости.

Придаем правильную форму

Куриное филе имеет неправильную форму. С одной стороны оно толстое, с другой тонкое. Пока прожаривается толстая часть, тонкая начинает сохнуть. Наша задача сделать кусок равномерным. Для этого, его нужно разделить вдоль на две части, а затем каждую слегка отбить кухонным молотком.

Маринуем перед жаркой

Секретный экспресс-маринад позволит получить сочное мясо. В миске смешиваем оливковое масло, соевый соус, чеснок и паприку. Заливаем этой смесью подготовленные стейки и выдерживаем 15 минут. Соевый соус запечатает соки внутри, а масло создаст защитную пленку снаружи мяса.

Жарим правильно

Сковорода не должна быть холодной. Поэтому ставим посуду на плиту, вливаем немного растительного масла и хорошо разогреваем. Выкладываем куриные стейки так, чтобы они не соприкасались друг с другом.

Обжариваем мясо на среднем огне с одной стороны 5 минут, затем переворачиваем и жарим еще 5 минут. Во время жарки филе нельзя протыкать вилкой, переворачиваем только силиконовой лопаткой, иначе из куска вытекут все соки.

Острая курица Хе по-корейски: нежнейшее мясо куриного филе в пикантном маринаде

Перед тем, как выключить огонь, добавляем на сковороду немного сливочного масла, выдерживаем пару минут и аккуратно снимаем стейки на доску. Накрываем глубокой тарелкой и даем отдохнуть 5 минут. За это время процессы внутри мяса остановятся, а соки распределятся по всему куску. Ваш идеальный куриный стейк готов.

Приятного аппетита!