Рассыпчатый рис необходим для приготовления крабового салата, идеального гарнира и плова. Для этих блюд рис в виде каши совершенно не подходит. Секрет приготовления рассыпчатого риса кроется в соблюдении пропорций крупы и воды, а также грамотной подготовки риса к варке.

Варим рассыпчатый рис

Чтобы выбрать правильное соотношение крупы и воды, нужно учитывать сорт риса. Итак, на 1 часть длиннозернистого риса следует отмерить 1,5 части воды. Для круглозернистого риса берем еще меньше жидкости – 1,3 части воды. Но, если вы решили приготовить бурый или дикий рис, то количество жидкости увеличиваем до 2,2 частей воды. Причем последние сорта риса потребуют более продолжительной варки, чем первые.

Пошаговая технология

Любой рис перед тем, как отправить в кастрюлю, нужно тщательно промыть. Крупу заливают холодной водой и промывают до 5 – 7 раз, чтобы полностью удалить весь поверхностный крахмал. Именно он склеивает рис в процессе приготовления.

Промытый рис не опускаем сразу в кастрюлю. Сначала доводим до кипения отмеренное количество жидкости, добавляем соль и только потом опускаем рис. Перемешиваем зерна, убавляем огонь и накрываем кастрюлю крышкой. Варим рис до готовности, но не мешаем его в процессе варки. Если перемешать зерна, то нарушится поверхностный слой и в воду уйдет внутренний крахмал, который опять же склеит рисинки между собой.

Всегда сочное и нежное куриное филе на обычной сковородке: секреты идеального стейка

Готовый рис снимаем с плиты, кладем на поверхность небольшой кусочек сливочного масла и оставляем под крышкой еще на 10 минут. Только после отдыха рис можно аккуратно перемешать, а точнее разрыхлить вилкой. Ваш рассыпчатый рис готов! Приятного аппетита!