Интерес к кулинарии у Ильи Лазерсона появился еще в детском возрасте. В пятнадцатилетнем возрасте он поступил в техникум советской торговли, а после его окончания ушел в армию, где служил поваром. После демобилизации Илья Лазерсон заканчивает институт в Ленинграде и начинает работать в элитном пятизвездочном отеле «Европа».

За долгие годы оттачивания кулинарного мастерства, Илья Лазерсон вывел свою философию кулинарного искусства. Сейчас на своих мастер-классах по приготовлению различных блюд «Зона Лазерсона» он рассказывает пользователям интернета не только рецепты, но и обучает чувствовать продукты кончиками пальцев, а также видеть физико-химическую суть кулинарных процессов. По мнению шеф-повара, такие знания гораздо важнее, чем слепое следование записанному рецепту.

Сырники по рецепту Ильи Лазерсона

Список продуктов:

• Творог 5% жирности – 500 г.
• Яйцо – 1 шт.
• Сахарный песок – 2 ст. л.
• Манная крупа – 2 ст. л.
• Мука – 1 ст. л.
• Соль – на кончике ножа.
• Сливочное и растительное масло – для жарки.

Как приготовить:

Для приготовления идеальных сырников, Илья Лазерсон советует выбирать именно жирный творог. Кроме этого, в нем не должно быть слишком много влаги. Это важное условие для приготовления блюда. Ведь слишком мокрый творог потребует дополнительной муки или манной крупы. Поэтому, если творог влажный, то его следует переложить на марлю и поставить под пресс, чтобы вся лишняя жидкость стекла.

Подготовленный творог разминаем вилкой, добавляем в него взбитое яйцо, муку, сахар, соль и манную крупу. Замешиваем массу и оставляем ее до разбухания манки на 15 – 20 минут. Только после этого можно продолжить процесс приготовления.

Тесто еще раз обминаем, выкладываем на доску, припыленную мукой, и формируем толстую колбаску. Разрезаем заготовку на шайбы и формируем сырники. Каждый сырник обваливаем в муке.

Не запеканка и не сырники: творожный пирог с начинкой для уютного чаепития

Еще один секрет шеф-повара заключается в том, что сырники обжаривают на смеси растительного и сливочного масла. Разогреваем сковороду с двумя видами масла, убавляем огонь до среднего и жарим сырники со всех сторон до образования золотистой корочки. Затем ставим минимальный огонь, накрываем сковороду крышкой и доводим сырники до готовности.

Приятного аппетита!