Сэкономить домашний бюджет и подать на стол натуральный продукт без консервантов и красителей, помогут домашние соусы из ягод и фруктов. Они смогут придать пикантный нюанс шашлыку и другим блюдам из мяса и птицы.

№1. Изумрудная пикантность, соус из ягод крыжовника

Продукты:

• Крыжовник зеленый – 1 кг.
• Чеснок свежий – 1 головка.
• Перец чили – 1 шт. Мята – 1 веточка.
• Сахар и соль – по вкусу.
• Вода – 5 ст. л.

Как приготовить:

Ягоды промываем и складываем в кастрюлю, добавляем воду, соль и сахар. Кипятим до тех пор, пока ягоды не станут мягкими. Протираем массу через сито, удаляя косточки и шкурки. Затем увариваем сироп в течение 40 минут. Добавляем чеснок, пропущенный через пресс, измельченный перец чили и мяту, провариваем еще 15 минут и остужаем.

№2. Классика из Грузии, соус ткемали

Список продуктов:

• Сливы – 1.5 кг.
• Чеснок – 1 головка.
• Перец чили – 1 стручок.
• Кориандр в зернах – 1 ст. л.
• Кинза свежая и укроп – 1 пучок (по желанию).
• Сахарный песок – 100 г (в зависимости то кислоты фруктов, количество сахара можно отрегулировать на свой вкус).
• Соль – 1 ч. л.

Как приготовить:

Сливы промыть и очистить от косточек. В чашу блендера сложить сливы и перец чили, а затем пробить до однородной массы. Переложить в кастрюлю, добавить сахарный песок и проварить на медленном огне 20 минут. После этого добавить измельченный чеснок, свежую зелень, кориандр и проварить еще 5 минут. Готовый соус закатать в стерильные банки.

№3. Рубиновый взрыв, соус из черноплодной рябины

Продукты:

• Рябина – 700 г.
• Вода – 100 мл.
• Соль – 1 ч. л.
• Сахарный песок – 3 ст. л.
• Черный молотый перец и корица – по 1 ч. л.
• Базилик – 1 пучок.
• Лимонный сок – 3 ст. л.
• Чеснок – 1 головка.

Как приготовить:

Ягоды рябины промыть и проварить 15 минут, протереть через сито и вернуть в кастрюлю. Базилик и чеснок измельчить блендером, добавить сахар, соль и лимонный сок, перемешать и влить к черноплодной рябине. Проварить 5 – 10 минут.

№4. Итальянский аромат, томатный соус с базиликом

Продукты:

• Томаты – 2 кг.
• Базилик свежий – 2 пучка.
• Луковицы свежие небольшие – 2 шт.
• Чеснок – 2 головки.
• Перец чили – 2 стручка.
• Томатная паста 2 ст. л.
• Растительное масло – 30 г.
• Соль и сахар – по вкусу.

Как приготовить:

Томаты промыть, очистить от кожицы (опустить в кипяток на 2 – 3 минуты) и семян, переложить в чашу блендера и измельчить до состояния пюре. Половину порции чили, чеснока и базилика пропустить через мясорубку и добавить к томатам.

Домашний майонез за 5 минут: идеальный соус даже для тех, кто на диете

Вторую половину продуктов измельчить ножом. Проварить массу 20 минут, добавить соль и сахар, а затем нарезанные продукты, обжаренный лук и томатную пасту, проварить еще 15 минут.

Приятного аппетита!