Такая заготовка быстро готовится и отлично хранится. При приготовлении лечо вам не потребуется стерилизовать заготовки в банках на водяной бане. Сварили, разложили по стерильным банкам и закрутили. Восхитительная и аппетитная закуска из кабачков готова.

Кабачковое лечо без стерилизации

Список продуктов:

• Кабачки свежие с нежной кожей – 2 кг.
• Томаты свежие, красные и мясистые – 1 кг.
• Репчатый лук – 0,5 кг.
• Перец болгарский, желательно желтый – 0,5 кг.
• Чеснок – 1 головка.
• Сахарный песок – 150 г.
• Соль крупного помола – 2 ст. л.
• Уксус 9% – 30 мл.
• Растительное масло – 150 мл.
• Перец черный, молотый – по вкусу.

Как приготовить:

Томаты ошпарить кипятком и снять кожицу, разрезать пополам и вынуть семена. Оставшуюся мякоть пробить блендером до состояния пюре. Перелить томатную массу в кастрюлю, добавить сахарный песок и соль. Довести массу до кипения и влить растительное масло.

Кабачки и болгарский перец промыть и нарезать мелкими кубиками. Очищенные луковицы разрезать на 4 части и нашинковать. В кипящую томатную массу опустить кабачки и болгарский перец, убавить огонь до медленного и варить 15 минут. Затем опустить в лечо подготовленный лук и готовить еще 10 минут.

Скромный герой для здорового похудения: ПП-запеканка из молодого кабачка

Чеснок очистить, разделить на зубчики и пропустить через пресс. За две минуты до конца приготовления, всыпаем в лечо чеснок и молотый перец, а затем уксус. Доводим лечо до кипения и разливаем по подготовленным стерильным банкам. Сразу плотно закручиваем крышками и переворачиваем банки. Укутываем заготовки теплым одеялом и оставляем до полного охлаждения. Проверяем качество закатки и убираем на хранение в темное место.

Приятного аппетита!