Главная фишка легендарного супа от американских рыбаков заключается в сочетании хрустящего бекона и нежных мидий, которые готовятся в насыщенном рыбном бульоне со сливками и овощами. Обязательно попробуйте приготовить этот совершенно необычный суп по рецепту известного шеф-повара.

Суп «Чаудер» от Ильи Лазерсона

Список продуктов:

• Замороженные очищенные мидии (разморозить) – 300 г.
• Сырокопченый бекон – 40 г.
• Луковица – 40 г.
• Морковь – 40 г.
• Корень сельдерея – 30 г.
• Картофель – 180 г.
• Сливки 20% (жирные) – 200 мл.
• Рыбный бульон или вода – 1 л.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Перец горошек – 6 шт.
• Растительное масло – 1 ст. л.
• Мука для сливок – по желанию.

Как приготовить:

Приготовление супа начинаем с подготовки бекона. Разрезаем бекон на мелкие брусочки и обжариваем на сковороде с ложкой растительного масла. Бекон должен стать золотистым и хрустящим. Готовый бекон выкладываем на бумажное полотенце и даем впитаться лишнему жиру.

Рыбный бульон или просто воду доводим до кипения и закладываем в кастрюлю крупно порезанный картофель, морковь и корень сельдерея. Репчатый лук мелко шинкуем соломкой и также отправляем в бульон. Для аромата, часть обычного лука можно заменить луком пореем.

Провариваем овощи 20 минут, затем вливаем к бульону жирные сливки. Если хотите получить более густой суп, то смешайте сливки с небольшим количеством муки. Также кладем в суп мидии, лавровый лист и перец горошек. Продолжаем томить суп на медленном огне около двух минут, затем снимаем кастрюлю с плиты, накрываем крышкой и настаиваем 10 минут.

Сырники по рецепту Ильи Лазерсона: тот самый вкус из детства, но с профессиональным подходом

При подаче на стол, разливаем суп по индивидуальным супницам, сверху насыпаем горсть хрустящего бекона и свежей зелени. А еще угощение можно подать в миске из хлеба. Как мы видим, рецепт от Ильи Лазерсона достаточно простой, и с приготовлением супа «Чаудер» справится даже начинающий кулинар.

Приятного аппетита!