Благодаря высокому содержанию пектина, черная смородина хорошо держит форму и подходит для приготовления конфет. Десерт приготовить не сложно и, пожалуй, самая утомительная задача в процессе, это протирка ягодный массы через сито. Все остальное будет сделано быстро и просто.

Домашний мармелад из черной смородины

Список продуктов:

• Черная смородина (лучше собрать свежую с куста, но можно использовать даже замороженные ягоды) – 250 г.
• Сахарный песок (можно использовать заменитель) – 100 г.
• Агар-агар – 1 ст. л.
• Вода – 2 ст. л.
• Сахарная пудра, кокосовая стружка или кукурузный крахмал по желанию – для обваливания готового мармелада.

Как приготовить:

Если вы собрали ягоды с куста, то смородину перебирают, удаляют веточки и промывают, а затем просушивают на сите. Перекладываем ягоды в миску и превращаем в пюре погружным блендером. Теперь наступает самая скучная часть процесса.

Берем сито и протираем массу, это обязательно нужно сделать для того, чтобы удалить жесткие шкурки и семечки. Только тогда текстура мармелада получится шелковистой и нежной. Переливаем протертую массу в кастрюлю и добавляем сахарный песок или заменитель.

Агар-агар соединяем в пиале с водой и даем ему постоять 5 минут. За это время на плите доводим ягодную массу до кипения и растворения сахара, а затем вливаем подготовленный агар-агар. Чтобы загуститель начал работать, кипятим массу в течение 2 – 3 минут.

Горячую ягодную смесь разливаем по силиконовым формочкам. Если у вас их нет, то выстилаем пищевой пленкой плоскую стеклянную емкость и переливаем массу. Оставляем мармелад застывать на кухонном столе на 30 – 40 минут. Затем, заготовку можно поставить в холодильник на 1 час.

Летний суп от Гордона Рамзи «Лед и пламя»: необычное сочетание обычных продуктов

Готовые конфеты достаем из формы и обваливаем в сахарной пудре, кокосовой стружке или кукурузном крахмале. Если мармелад застывал пластом, то его разрезают на кубики и также обваливают.

Приятного аппетита!