Разнообразить летний стол и вдоволь наесться свежих огурцов с новым вкусом поможет рецепт салата из Баварии. Закуска получится пикантной, хрустящей, как будто из ресторанчика в уютной деревушке Германии.

Немецкий салат из огурцов без майонеза

Как правило, беда всех огуречных салатов заключается в том, что из огурца вытекает большое количество жидкости. В результате, салат получается водянистый и слишком жидкий. Поэтому, перед приготовлением используем небольшую кулинарную хитрость, которую придумали баварские повара.

Берем два крупных свежих огурца и шинкуем их тонкими кружочками. Заготовки должны получиться практически прозрачными. На блюдо раскладываем бумажные или льняные полотенца, затем выкладываем огуречные шайбы в один слой и солим ½ ч. л. соли. Оставляем на 15 минут. За это время соль вытянет всю лишнюю влагу из огурцов в полотенце, а сами шайбы станут мягкими, но сохранят хруст.

Пока овощи избавляются от влаги, приготовим фирменный соус. Для этого нам потребуется подготовить:

• Сметана любой жирности – 60 г.
• Греческий йогурт без наполнителей – 3 ст. л.
• Яблочный уксус – 1,5 ст. л.
• Свежий укроп – 1 ст. л.

Все ингредиенты смешиваем в салатной миске, укроп обязательно рубим острым ножом, а не измельчаем в блендере, так как пряность может потерять свой аромат и приобрести травянистый вкус. Уксус в рецепте должен добавить салату лишь благородную кислинку, поэтому используйте его осторожно.

Квашенные огурцы и томаты: хрустящие, пикантные, как у бабушки в деревне

Просушенные огурцы опускаем в подготовленный соус и аккуратно перемешиваем. Верх салата можно дополнительно украсить свежей зеленью и молотым черным перцем. Такой салат станет прекрасной самостоятельной закуской или гарниром к мясному, а также рыбному блюду.

Приятного аппетита!