Зачем выдумывать сложные рецепты для заготовки огурцов на зиму, когда существует этот простой рецепт. Консервирование не отнимет много времени, а огурцы удивят пикантным вкусом и восхитительным ароматом. Но, есть несколько условий. Вся посуда для маринования должна быть чистой, а плоды огурцов перед приготовлением следует выдержать не менее 4-х часов в ледяной воде. Только тогда огурцы получатся плотными, хрустящими и без пустот внутри.
Список продуктов:
Список продуктов для маринада на 3-литровую банку:
Как заготовить:
Берем чистые (стерильные) стеклянные банки и на дно закладываем листья, укроп и чеснок. Затем плотно закладываем огурцы в вертикальном положении. Огурцы должны лежать плотно, так как в маринаде они немного уменьшатся и начнут болтаться в банке, если будут лежать слишком просторно.
Подготовленные банки с огурцами заливаем кипятком, накрываем крышками и даем постоять 20 минут. Если банку можно взять голыми руками и не обжечься, то воду пора сливать в кастрюлю. Добавляем к воде сахар и соль, доводим до кипения и провариваем до полного растворения кристаллов, но не больше двух минут, иначе вода сильно выкипит.
В каждую банку, вливаем уксусную эссенцию, заливаем маринадом и герметично укупориваем. Если вам кажется, что одной заливки мало, то можно снова остудить маринад и довести до кипения, а затем закрутить. Но, уксус следует вливать именно на последнем этапе перед закручиванием крышки. Следите, чтобы кипящий маринад заполнял банку полностью, то есть под крышку.
Квашенные огурцы и томаты: хрустящие, пикантные, как у бабушки в деревне
Закрученные банки переворачиваем на чистый лист бумаги, накрываем одеялом и доводим до полного остывания в течение суток. Затем переворачиваем банки на дно и проверяем нет ли признаков разгерметизации, например, пузырьков.
Источник фото: Global Look Press © Andrey Turusov
