Давайте попробуем приготовить настоящий деликатес из красной рыбы. Лосось пряного посола не только очень вкусный, но и полезный, так как богат Омега-3 жирными кислотами. Рыба подойдет для утренних бутербродов, особенно она станет актуальной для тех, кто твердо намерен похудеть.

Лосось пряного посола от Ильи Лазерсона

Мы не будем отдельно указывать список продуктов, так как главное, это соотношение всего трех ингредиентов – лосося, соли и сахара, а также секретного напитка, который превратит рыбу в кулинарный шедевр. Итак, на 500 г филе лосося (на коже) берем 2 ст. л соли крупного помола и 1 ст. л сахарного песка. В отдельной миске смешиваем соль и сахар, добавляем цедру половины лимона и мелко порубленный укроп.

Филе лосося обсушиваем и натираем полученной смесью. А теперь используем главный секрет мастера, отмеряем 20 мл коньяка или водки и сбрызгиваем подготовленную рыбу. Алкоголь выступит в роли проводника для пряностей, а также сделает рыбу упругой и сочной.

Филе лосося заворачиваем в несколько слоев пищевой пленки и укладываем в стеклянный контейнер. Отправляем заготовку в холодильник и выдерживаем не менее 12 часов, а еще лучше оставляем на сутки. За это время рыба пропитается пряным ароматом смеси лимонной цедры и укропа.

Сытный обед от легендарных рыбаков Америки: суп «Чаудер» в прочтении Ильи Лазерсона

Готовое филе достаем из пищевой пленки, аккуратно тыльной стороной ножа снимаем остатки соли и специй. Затем берем бумажное полотенце и с его помощью удаляем лишнюю влагу с рыбы. Нарезаем филе тонкими, почти прозрачными ломтиками под углом к коже. Подаем на стол с подсушенным багетом и сливочным сыром. По желанию добавляем свежую зелень укропа.

Приятного аппетита!