Кабачок, это овощ, который обладает нейтральным вкусом и ароматом. Он быстро впитывает запахи других продуктов и становится идеальной основой для варенья. К кабачку можно добавить любой цитрус, например, лимон (это классика), апельсин или лайм. То есть на основе классического рецепта, можно приготовить варенье с разными вкусами.

Кабачковое варенье с лимоном

Список продуктов:

• Кабачок мякоть без шкурки и семян – 1 кг.
• Сахарный песок – 600 г.
• Лимон крупный – 1 шт.
• Листья мяты или корень имбиря – по вкусу.

Как приготовить:

Варенье из кабачка можно сварить в двух вариантах. Порезать овощ на небольшие кубики или провернуть мякоть через мясорубку. В первом варианте варенье будет похоже на мармеладные дольки в сиропе, а второй больше напоминает джем или конфитюр.

Подготавливаем мякоть кабачка согласно выбранному варианту и перекладываем в таз для варки варенья. Лимон хорошо промываем в горячей воде со щеткой, чтобы удалить восковой налет. Разрезаем на дольки вместе с кожурой и вынимаем косточки. Прокручиваем лимон через мясорубку и выкладываем к кабачкам.

Насыпаем в таз с продуктами сахарный песок, перемешиваем и оставляем на ночь при комнатной температуре. За это время кабачок и лимон пустят сок, а сахар успеет раствориться. Варим варенье в три этапа по 5 минут. То есть доводим массу до кипения, провариваем 5 минут и полностью остужаем, повторяем процедуру.

На этапе последней варки, опускаем в массу листья мяты и натертый корень имбиря. Разливаем варенье по стерильным банкам и закручиваем. Банки не переворачиваем, но накрываем шерстяным пледом до полного остывания. Если хотите получить более густой вариант, то к основному рецепту можно добавить натертые яблоки. Содержащийся в них пектин станет натуральным загустителем.

Воздушные булочки с творогом и ароматным джемом: готовим без дрожжей за 30 минут

Варенье, которое содержит 600 г сахара на 1 кг кабачков, следует хранить в холодном месте. Для хранения на полке, порцию сахара придется увеличить до 800 – 1000 г.