Маленькие, яркие томаты черри, это идеальный продукт для зимних заготовок. Они не только восхитительны на вкус, но и потрясающе смотрятся на праздничном столе. Такая закуска украсит новогодний стол, а сочетание томатов с базиликом подарит классический вариант закуски из средиземноморской кухни.

Томаты черри в маринаде с базиликом

Для приготовления заготовки выбирайте плотные томаты, одинакового размера. Плоды должны быть созревшими, но не мягкими. Чтобы томатные ягоды сохранили форму при термической обработке, их нужно аккуратно проколоть у плодоножки. Удобнее всего это сделать чистой, деревянной зубочисткой.

Для маринада нам потребуется подготовить:

• Соль крупного помола – 1 ст. л.
• Сахарный песок – 3 ст. л.
• Яблочный уксус – 1 ч. л. на банку, объемом 0,5 литра.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Душистый перец – по вкусу.
• Вода – 1 литр.
• Базилик фиолетовый и зеленый – 2 веточки на каждую банку, объемом 0,5 л.

Томаты черри лучше всего мариновать в небольших банках, например, взять тару объемом 0,5 литра. Так закуска будет выглядеть эффектнее, а томаты сохранят форму. Перед консервированием стерилизуем банки и крышки, а затем раскладываем продукты. На дно отправляем душистый перец, чеснок и базилик, а сверху плотно закладываем промытые томаты черри.

Заливаем банки водой, затем сливаем жидкость в кастрюлю, добавляем сахар и соль по рецепту из расчета на 1 литр. Кипятим рассол 2 минуты на медленном огне и вновь заливаем банки, накрываем крышками. Выдерживаем до остывания (если банку можно взять руками, то продолжаем консервировать), вновь переливаем рассол в кастрюлю, доводим до кипения.

«Живые витамины» впрок: оригинальная заправка для супов из сырых овощей на зиму

В каждую банку вливаем порцию уксуса и заливаем кипящим рассолом до краешка банки. Закручиваем крышки и переворачиваем банки на сухое полотенце или бумагу. Накрываем теплым пледом и остужаем.